Beans
커피콩 쿠키는 이미 많은 분들이 구워 보셨을테지만..
귀여운 외모에 맛도 좋으니 매력있는 쿠키죠!!
커피가 들어가서 아이들에게 주기 꺼려진다면…
커피액 만드는 뜨거운 물 대신 동량의 우유를 넣고 코코아 파우더로만 반죽 해도 맛있어요.

저는 인스턴트 커피가루를 사용했고요.
로띠카페나 그런것은 써본적이 없어요.
에스프레소는 추천하지않습니다.
인스턴트 커피의 양은 취향에 따라 조절 가능하지만 수분의 양은 지키는게 좋아요.
저는 쿠키반죽을 8g 씩 만들었지만 취향따라 10g아니면 더 적게도 만들수있어요.
10g이면 1~2분 굽는 시간 늘리면 되고요.
저는 다음에 커피 케이크에 데코를 하려고 더 작은 쿠키도 구워 두었는데요,
4g 정도 분할했고 12분만 구웠어요.
요 미니 커피콩 쿠키는 다음 영상에 출연 시킬게요.

커피콩 쿠키 반죽은 미리 성형한 후 냉장실이나 냉동실에서 숙성하고
그리고 굽는것이 예쁘게 나와요. 이런과정없이 구우면 반죽이 푸욱 퍼질거에요.
또 반죽의 온도나 질기가 슬릿이 예쁘게 나오는데 영향이 있어요.
실제로 반죽이 잘 뭉쳐지려면 버터가 부드러운 상태여야 합니다.
!!그리고 마지막에 손으로 반죽이 매끈해지도록 잘 치대주는것을 잊지마세요.
동글동글 말때도 꼼꼼히 말아주세요. ^^
그래야 맨질맨질 예쁜 커피콩이 나오니까요 ^^

아참 이때 뜨거운 물에 커피를 탓지만 뜨거울 때 버터에 넣으시면 안돼요~.
반죽이 엄청 질어지는 참사가 생긴답니다. 식힌 후 넣으세요.

영상 보시고 .. 맛있고, 앙증맞고, 귀여운 커피콩 쿠키를 꼭 만들어보시기 바랍니다.

♥︎재료

박력분 120g
코코아가루(반호튼)12g
옥수수전분(또는 감자전분) 25g

인스턴트 커피가루 5g
뜨거운물 8~9g

무염버터 (서울우유/ 부드러운상태) 75g
슈가파우더 70g
달걀노른자 1개

♥︎굽기

컨벡션오븐 140도 에서 15분간
열선오븐 165~170도에서 14분간

♥︎조꽁드가 사용한 도구

스메그오븐 또는 데크오븐
노다호로 법랑트레이

♥︎Ingredients

120g Cake flour
12g Cocoa powder (Van Houten)
25g Corn starch (or potato starch)

5g Instant coffee powder
8g hot water

75g unsalted butter (room temp)
70g Icing Sugar
One egg yolk

Convection oven: for 15 minutes at 140 degrees.
Conventional oven: for 14 minutes at 165 to 170 degrees.

♥︎Tools used by Joconde

Smeg Oven
Deck-Oven

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